好客山东2023-02-16 04:04:28
- 酸了酸了 -
原来山东人
这么爱吃醋
(资料图片仅供参考)
最近微博出现了 #原来山东人这么爱吃醋# 这样一个热门话题，很多网友纷纷表达出自己对醋的“情有独钟”。
相信很多人在提到“醋”时，脑海中第一个浮现的是山西， 其实咱们山东人吃醋的功夫，一点都不逊于山西。
▲ 饺子馅中倒入足量的醋
在齐鲁大地上，不仅孕育出了秀丽的山水风光、悠久的历史人文、灿若星河的历史名人，还孕育出了豪爽、豪情、豪气的山东儿女。
说到山东味道，除了充满着满满的酱香味，还弥漫着一股又一股的“醋味”。 几乎每一个饭桌上都会有它的存在，几乎每个地方都会有自己自成一派的酿醋技术。
说到山东味道，除了充满着满满的酱香味，还弥漫着一股又一股的“醋味”。 几乎每一个饭桌上都会有它的存在，几乎每个地方都会有自己自成一派的酿醋技术。
身边的醋坛子
都是怎么吃醋的
此时的山东醋，不仅是鲁菜师傅手里的“秘密武器”，还深入了山东人生活中的点点滴滴，用醋作为调味品、蘸料、用醋泡脚……
▲ 糖醋萝卜
吃法一 丨蘸着吃
饺子最强cp
说到醋，山东人首先想到的必须是吃饺子。对于饺子，山东人绝对是最强粉丝，无关过节与否，只要想吃，立马开做，而与这饺子最强搭档莫过于醋了，有些外地人，就因为醋爱上了饺子。
有个外地朋友曾这样说：“小时候超级不喜欢吃饺子，不明白为什么会有这么难吃的食物，但是长大后去了山东，学会了吃饺子蘸醋，瞬间就爱了爱了。”
作为山东人的我们，看到外地人吃饺子不蘸醋也定会发出灵魂拷问：“你怎么吃饺子不蘸醋？”
螃蟹最爱佐料
要问螃蟹怎么吃最鲜美，怕是没有比清蒸更有发言权的了。它绝对是手残党的福音，虽然干吃很美味，但是如果再蘸点82年的姜醋，加上姜丁，那就是美上加美，简直美skr人！
面条菜蘸料主角之一
山东人最爱吃野菜，尤其是初春时期，那些裹着泥土芬芳气味的野菜鲜嫩无比，面条菜就是其中之一。
山东人一般都是“蒸面条菜”，挂上面糊，放在蒸笼里，随后它便与面粉合二为一。其次就是灵魂酱料，由蒜末、醋、酱油调制的酱料，盖去了野菜原本的酸涩草味，只留下如春天一般的鲜香。
吃法二 丨泡着吃
腊八蒜
过了腊八就是年，中国人重仪式感，在腊八这一天，不仅要喝腊八粥，还要腌腊八蒜，这可是重头戏。
腊八蒜腌制很简单，只需要准备好蒜和足够的醋即可。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面倒入醋，封上口后放到一个较冷的地方，慢慢地，泡在醋中的蒜就会慢慢变绿，如同翡翠碧玉。一直泡到除夕，初一早上打开，取出通体碧绿的腊八蒜来就饺子，又香又脆。
其实在很多忠实的“醋粉”眼中，醋已经不是简简单单的调味品，而是以主角的身份出现在生活中，它可以幻化成很多道菜，深深地流入人们的生活。
你到底有多喜欢吃醋呢？快来分享你的花样吃醋法吧！
